• 甜點研究室│ Cheese 乳酪的好處
  
  圖片來源：https://www.pinterest.com/pin/128634133080804376/  【Cheese 乳酪的好處】  一、富含鈣質，成長時期的良好營養補給品 每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，富含蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成 ...more

• 甜點研究室│ 傳統戚風 VS. 燙麵法戚風
  
    【戚風蛋糕-傳統作法】 戚風蛋糕最大的魅力就在於它的膨脹度，藉由蛋白的打發，讓蛋白吸進許多空氣，送進烤箱加熱後，利用氣泡中的空氣膨脹將麵糊撐高，讓蛋糕呈現鬆軟彈潤的口感。 特色│ 組織柔軟蓬鬆有彈性，較海綿蛋糕保有水 ...more

• 蛋糕種類│ CHIFFON 戚風蛋糕
  
    【Chiffon cake 戚風蛋糕】 由一名興趣為製作甜點的保險業務員Harry Baker，花了4年時間，於1927年成功發明出戚風蛋糕，不僅口感有如只用蛋白烘烤的天使蛋糕般輕柔，又帶有奶油蛋糕的香濃美味，配方直到1948年才被公開。 &nbs ...more

• 蛋糕種類│ Cheese cake 起士蛋糕
  
  圖片來源│ New York cheesecake Photo: GETTY IMAGES http://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/recipes/11713407/New-York-cheesecake.html   【Cheese cake 起士蛋糕】 對於起士蛋糕大家應該不陌生，在許多甜點店 ...more

• 食材嚴選│ Tatura 奶油乳酪
  
    澳大利亞最大ASX上市的乳業公司BEGA奶酪旗下Tatura Milk Industries Ltd.所生產之奶油乳酪 成份：牛奶、乳脂、鹽、乳酸菌、植物性膠質(關華豆膠、刺槐豆膠) 營養標示：每百公克，熱量353大卡、蛋白質8.6公克、碳水化合物2.9公 ...more

• 食材嚴選│ Belcolade 貝可拉巧克力
  
  【Belcolade 貝可拉巧克力】 特色│調溫巧克力品質成份精純、香氣濃郁、口感滑順、味感甘甜、製作嚴謹。用於點心成品，外觀光滑細緻、入口即化，這些都是非調溫巧克力無法比擬的。 優點│通過 ISO 9002 認證，並導入 HACCP 食品安全控制系 ...more

• 食材嚴選│ TWININGS 英國唐寧茶
  
  【榮獲英國皇室認證的茶中精品-TWININGS】 TWININGS一個飄香300年的優雅茗香傳奇，源於1706年，由湯瑪士‧唐寧先生對紅茶的滿腔熱情，將新穎的東方茶飲帶入西方世界，不論皇室或藝文界人士皆驚艷於這股餘韻無窮的美妙，深獲維多利亞女王， ...more

• 食材嚴選│ PREIDENT 總統牌無鹽奶油
  
  【PREIDENT 總統牌無鹽奶油】 法國優質進口總統牌奶油，完全以牛奶及鮮奶油所製成，250公克的奶油約等於5.5 公升的牛奶！飽含維生素A、D、E、K，更是對視力、強化髮質、皮膚及細胞修護多所助益！乳香風味豐富，低熱量，純動物性奶油，使 ...more

• 食材嚴選│ Anchor 安佳奶油乳酪
  
  【Anchor Cream Cheese 安佳奶油乳酪】 純淨乳香 乳脂含量純、乳香濃厚，兼具奶香及乳酪風味，質地細緻且抗凍性佳，最適合用來製作重乳酪起司蛋糕。   資料參考來源 │ http://www.newyoung.com.tw/index.php?node=natura ...more

• 食材嚴選│ 台南牧大牧場
  
  【台南牧大畜牧場】 自飼養至生鮮雞蛋包裝全自動化作業生產，以零污染的養產經營 產蛋雞不餵食抗生素、生長激素、動物蛋白、蛋品無抗生素，無藥物等危害人體健康的養產管理 以優質的水解黃豆蛋白、酵母硒、蕃茄粉、紅茶酵母、天然 ...more

• 食材嚴選│ Candia 肯迪雅動物性鮮奶油
  
  【Candia 肯迪雅動物性鮮奶油】 產自法國境內的肯迪雅動物性鮮奶油，乳脂肪含量35.1%，無添加乳化劑，更接近天然口感。打發後的鮮奶油口感香醇，穩定性高且優異。在製作甜點時抗溶性佳，擁有滑順的甘納許質地，帶有真正的鮮奶油味。 ...more